Herzhaft sind sie alle, die hier vorgestellten traditionellen Pfälzer Fleischspezialitäten. Fleisch nennen die Pfälzer ja bekanntlich »Fläsch« (mit einem langen »ä« gesprochen). Bei Fläschknepp handelt es sich folglich um Fleischknöpfe. Keine Sorge: Alle Rezepte wurden bereits ins Hochdeutsche übersetzt. Und selbstverständlich wäre diese Rubrik ohne ein Rezept für das Pfälzer Nationalgericht »Pälzer Saumache« (mit einem langen »a« gesprochen) mehr als lückenhaft.
- Fläschknepp
- Hirschgulasch mit Spätzle und Preiselbeeren
- Königin-Pasteten mit Geflügel-Ragout
- Kunschthäwwel-Flääsch
- Lasagne mit Wild-Bolognese
- Leberknödel
- Pfälzer Bratwurst mit Bärlauch-Kartoffelpüree & Apfel-Zwiebel-Chutney
- Pfälzer Burger
- Pfälzer Kastaniensaumagen
- Pfälzer Saumagen
- Rehrücken mit Rotkrautstrudel und Wurzelgemüse
- Rumpsteaks mit Kastanienkruste