Großen Geschmack bieten die hier vorgestellten kleinen Gerichte. Manche sind seit Generationen in Pfälzer Küchen zu Hause, wie die Dampfnudeln mit Weinsauce, der Zwiebelkuchen mit Speck oder die Kartoffelsuppe mit Brotwürfeln. Andere Rezepte serviert man eher in feineren Pfälzer Restaurants, etwa das Gemüsegazpacho mit Jakobsmuscheln oder den Ziegenkäse in der Orangen-Koriander-Kruste zum grünen Spargel.
Pfälzer Kleinigkeiten zum selbst zubereiten:
- Bärlauch-Erbsensuppe mit Tahin und Rauchmandeln
- Crème brûlée mit Aprikosen
- Dampfnudeln mit Weinsoße
- Fasnachtskiechle
- Feldsalat mit karamellisiertem Ziegenkäse und Apfel-Wein-Relish
- Frische Feigen mit Mozzarella di Bufala und luftgetrocknetem Schinken
- Gazpacho von Pfälzer Gemüse mit gegrillter Jakobsmuschel und Kartoffelkrusteln
- Gebratene Grießschnitten mit Rhabarberkompott
- Gewürztraminersuppe
- Grumbeerkiechle mit Apfelmus
- Handkäs’ mit Musigg - Stulle
- Heiße Tomaten auf kaltem Joghurt
- Herzhafter Ofenschlupfer
- Kastanien-Brioche-Schnecken
- Kürbis-Muffins mit Bergkäse
- Kürbis-Zimtschnecken mit Gewürz-Butter
- Kürbisgranola mit Schokolade und Pfälzer Walnüssen
- Kürbissalat auf pfälzische Art
- Löwenzahnsalat mit Eiern und Speck
- Okonomiyaki meets Pfalz
- Pfalz-Bowl
- Pfälzer „Reuben“ Sandwich
- Reh Tataki
- Rote Bete Pasta
- Rustikale Schnittlauch-Fladenbrote
- Schwartenmagensalat mit Munster-Trauben-Vinaigrette
- Scotch Eggs Saumagen Style & Pfälzer Krautsalat
- Spaghettini-Salat mit Pfifferlingen und Brunnenkresse
- Spargel-Flammkuchen mit Speck und Estragon
- Spinatwaffeln mit Lachs
- Verheiratete meets Käsespätzle
- Weißweinschorle am Stiel
- Woiknorze mit Radieschenbutter
- Ziegenkäse vom Erdesbacherhof unter der Orangen-Korianderkruste und grünem Spargel
- Zimtkringel mit Pudding „Quetschekuche“
- Zweierlei Kartoffelcreme
- Zwetschgenknödel in gerösteten Baguettebröseln
- Zwiebelkuchen