ZUTATEN (4 Personen):
4 frische Pfälzer Feigen
125 g Ziegenquark (ersatzweise Ziegenfrischkäse)
60 g Crème Fraîche
2-3 El Olivenöl
1 El Gebirgshonig
Lavendelessenz
Salz, Pfeffer
Den Ziegenquark mit der Crème Fraîche glatt verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Hauch Lavendelessenz aromatisieren. Die Feigen in dünne Scheiben schneiden. Jeweils den Ziegenquark mit einem Spritzbeutel auf die Feigenscheiben schichtweise dressieren und so die Feige wieder zusammenbauen. Aus Honig und Olivenöl eine Marinade herstellen und die geschichteten Feigen damit beträufeln. Als Wein empfiehlt sich beispielsweise eine Gewürztraminer Beerenauslese.