Nuxeria

Fermentierte Nüsse – aus Erfahrung, Überzeugung und Leidenschaft

Unsere fermentierten Nüsse entstehen aus dem Wunsch nach einer gesunden, natürlichen und gut verträglichen Ernährung. Die Idee dazu entwickelte sich aus persönlichen Erfahrungen mit einer Autoimmunerkrankung (Hashimoto-Thyreoiditis) und der langen Suche nach einer nachhaltigen Ernährungsweise, die den Körper wirklich unterstützt.

Bei der Umstellung der Ernährung wurden viele herkömmliche Lebensmittel ausgeschlossen. Nüsse spielten dabei schnell eine zentrale Rolle, denn sie sind reich an wertvollen Fetten, Mineralstoffen und vielseitig einsetzbar – als Snack, Aufstrich, Milch- oder Mehlalternative. Doch nicht jede Nuss ist für den Körper automatisch gut verwertbar.

Warum Nüsse fermentieren?

Rohes, unbehandeltes Nussmaterial enthält von Natur aus Phytinsäure. Diese schützt die Nuss in der Natur, bindet jedoch im menschlichen Körper wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalzium und Zink. Dadurch können diese Nährstoffe schlechter aufgenommen werden und belasten unter Umständen die Verdauung.

Die Lösung ist eine jahrtausendealte Methode: Fermentation. Durch das Einweichen der Nüsse in speziell aktiviertem Wasser wird der natürliche Keimprozess angestoßen. Dabei baut sich die Phytinsäure ab und die enthaltenen Mineralstoffe werden für den Körper besser verfügbar.

Der Fermentationsprozess – Zeit, Geduld und Qualität

Nach dem Einweichen werden die Nüsse schonend getrocknet. So bleiben die wertvollen Nährstoffe in konzentrierter Form erhalten. Das Ergebnis sind Nüsse, die:

• leichter verdaulich sind

• eine höhere Bioverfügbarkeit der Mineralstoffe haben

• basisch wirken

• besonders bekömmlich für sensible Menschen sind

Genuss mit Mehrwert

Fermentierte Nüsse verbinden natürlichen Geschmack mit echter Funktionalität. Sie sind ideal für Menschen, die bewusst essen möchten – ob bei Unverträglichkeiten, sportlicher Aktivität oder einfach aus dem Wunsch heraus, dem Körper etwas Gutes zu tun.

Unsere Mission ist es, dieses Wissen, die nachhaltige Verarbeitung und den puren Genuss dieses besonderen Lebensmittels weiterzugeben.