Wenn der Herbst die Wälder der Pfalz in warme Farben taucht und die Tage kürzer werden, beginnt die Zeit für besondere Genüsse: die Wilden Wochen Pfalz.
Im gesamten November und Dezember 2026 laden Gastronomiebetriebe in der Pfalz dazu ein, Wildfleisch aus der Region neu zu entdecken und seiner besonderen Qualität eine Bühne zu geben.
Im Mittelpunkt steht dabei ein Lebensmittel, das Regionalität, Saisonalität und ursprünglichen Genuss miteinander verbindet. Die Restaurants beziehen das Wild ausschließlich aus den umliegenden Wäldern und Jagdgebieten der Pfalz und verarbeiten es mit viel Kreativität und handwerklichem Können zu herzhaften, feinen und überraschenden Gerichten.
Kulinarische Vielfalt aus heimischen Wäldern
Während der Wilden Wochen erwartet euch in teilnehmenden Restaurants eine abwechslungsreiche Auswahl an Wildspezialitäten – von klassischen Wintergerichten bis hin zu modernen Kreationen. Freut euch zum Beispiel auf:
rosa gebratenen Rehrücken und zarte Rehrückenmedaillons
Braten von Reh, Hirsch und Wildschwein
aromatisches Wildragout und Wildgulasch
Rehragout in Merlotsauce
Wildhacksteak, Wildfrikadellen und hausgemachte Wildleberknödel
herzhafte Wildschweinbratwürste
Wildschweinlende und Wildschweinrumpsteak
hausgeräucherter Schinken vom Wildschwein und Hirsch
Wildrohesser und Salami aus heimischem Wild
Auch besondere Kombinationen machen Lust auf die Wildküche: etwa Ragout von der Rehkeule und Hirsch an Quitten-Sahnesoße, begleitet von Champignons, weißen Rübchen, Karotten und Semmelknödeln.
Oder wie wäre es mit Medaillons vom Hirschrücken, mit Brie de Meaux überbacken, dazu herbstliches Gemüse, Butterspätzle und eine aromatische Wildkirsch-Jus?
Wer es herzhaft und gemütlich mag, findet vielleicht Gefallen an Wildgulasch mit Haselnuss-Spätzle und Quittengelee.
Gemeinsam bringen wir die Pfalz auf den Teller
Die Wilden Wochen Pfalz kombinieren Genuss mit regionaler Verbundenheit. Pfälzer Gastronomen, Tourist-Informationen aus Rheinebene, Bergland, Deutscher Weinstraße und Pfälzerwald und die Jägerschaft zusammen mit Landesforsten Rheinland-Pfalz machen gemeinsam sichtbar, welche kulinarischen Schätze die heimischen Wälder zu bieten haben.
Entdeckt die teilnehmenden Restaurants und lasst euch von der Vielfalt der regionalen Wildküche überraschen.
Wilde Wochen Pfalz – denn Herbst und Winter schmecken wild!
