Gratinierter Spargel

Spargel-Lachs-Tarte

Frisch geerntet schmeckt Spargel am Besten. Daher lohnt es sich, auf die heimische Ernte zu warten, die in der Pfalz bereits im April beginnt. In Orten wie Dudenhofen, in Schifferstadt oder auch in Weisenheim am Sand hat der Spargelanbau aufgrund der idealen sandigen Böden die längste Tradition. Schon in den dreißiger Jahren des vergangenen Jahrhunderts produzierten die Bauern in diesen Gegenden Pfälzer Spargel. Durch den Einsatz von schwarzer Folie und Pflanztunneln kann Spargel inzwischen auch auf sandigen Lehmböden angebaut werden.

Spargel-Flammkuchen mit Speck und Estragon

Spargel und Pfannkuchen mit Sauce Hollandaise

Spargel mit Schinken an Sauce Mousseline

Gebackene Maischolle mit Spargel-Wassermelonensalat, Pancetta und Zitronenmarinade

Lachsroulade mit Bärlauch, Spargel und gefüllten Spargelkartoffeln

Ziegenkäse vom Erdesbacherhof unter der Orangen-Korianderkruste und grünem Spargel