Frisch geerntet schmeckt Spargel am Besten. In Orten wie Dudenhofen, in Schifferstadt oder auch in Weisenheim am Sand hat der Pfälzer Spargelanbau aufgrund der idealen sandigen Böden die längste Tradition.

Spargel-Lachs-Tarte

Spargel-Flammkuchen mit Speck und Estragon

Spargel und Pfannkuchen mit Sauce Hollandaise

Spargel mit Schinken an Sauce Mousseline

Im Frühjahr tauchen sie überall in der Region auf: Die Verkaufsstände für frischen Pfälzer Spargel! Wenn die Ernte dann Mitte April an Fahrt aufnimmt, spielt das deutschlandweit gefragte Stangengemüse auf vielen Speisekarten die Hauptrolle. Und das in allen denkbaren Variationen: Zwischen der leichten Variante als Salat bis zum Klassiker mit üppiger Sauce ist viel Platz für Kreativität. Doch welcher Wein lässt sich zu welcher Spielart gut kombinieren?