Wenn Paprika Saison hat, bringt sie mit ihrer leuchtenden Farbe und ihrem aromatischen Geschmack jede Menge Abwechslung auf den Teller. Paprika Fritter sind eine köstliche Möglichkeit, das saisonale Gemüse einmal ganz neu zu genießen: außen knusprig, innen wunderbar saftig und herrlich würzig. Ob als leichte Mahlzeit, Beilage oder kleiner Snack – die Fritter sind schnell zubereitet und lassen sich vielseitig kombinieren.
Zutaten
Paprika Fritter
- 500g Paprika
- 150g weiße Zwiebel
- 75g Mehl
- 25g Maismehl
- 2g Backpulver
- 20g Knoblauch
- 20g Limettensaft
- Koriander, Petersilie
- Paprikapulver, Paprikapulver geräuchert
Sauce Romesco
- 2 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen (mit Schale
- 80 g geröstete Mandeln (alternativ
- 1 Scheibe altbackenes Weißbrot
- 2 EL Rotweinessig
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer
Paprikasalat
- 4 Paprika
- Olivenöl
- Sherryessig
- Salz
Zubereitung
- Paprika und Tomaten halbieren und zusammen mit den Knoblauchzehen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten rösten, bis die Paprika schwarze Blasen werfen.
- Paprika in einer Schüssel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann häuten.
- Knoblauch aus der Schale drücken.
- Das Weißbrot in etwas Olivenöl goldbraun rösten.
- Paprika, Tomaten, Knoblauch, Mandeln, Brot, Essig, Paprikapulver und die Hälfte des Olivenöls in einen Mixer geben. Fein pürieren und dabei das restliche Olivenöl langsam einlaufen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Chili abschmecken.
Paprikasalat
1. Paprika für 8 Minuten bei 200 Grad im Backofen rösten, aus dem Ofen holen und abdecken.
2. Die Haut und Kerne der Paprika entfernen und in feine Streifen schneiden.
3. Paprikastreifen mit Sherryessig, Olivenöl und Salz abschmecken
