Weingut Hammer-Sommer

• Wir lassen geringere Erträge zu – das bedeutet keine Überbelastung der Weinstöcke
• Unsere Rebstöcke dürfen ein hohes Alter erreichen und damit ihren Charakter entwickeln – davon profitieren die Beeren, die wir zu charaktervollen Weinen ausbauen.
• Wir minimieren den Einsatz von Pflanzen-Schutzmitteln, um Pflanzen und Böden nicht unnötig zu belasten.
• Wir pflegen eine schonende Bodenbearbeitung zugunsten von Nützlingen und einer gesunden Bodenbiologie.
• Wir düngen maßvoll mit organischen und mineralischen Düngern.

So erhalten wir charakteristische und natürliche Weine. Mit jedem Weinberg und jeder Rebsorte erzeugen wir eine Individualität von höchstem Anspruch, die jeden Wein zum Einzelstück werden lässt.

Das Winzer-Handwerk verlangt viel Gespür für die Bedürfnisse der Weinreben. Nur mit der richtigen Hingabe und Pflege können Trauben wachsen, die Kompositionen verschiedener wundervoller Aromen entstehen lassen. Wir bauen unsere Weine wie früher aus – ehrlich, bodenständig und nachhaltig. Wir respektieren die Harmonie zwischen Boden, Rebsorte und Wein, denn nur wenn der Rebstock sich wohlfühlt, bringt er erstklassige, gesunde Trauben hervor.

In der Weinlese arbeiten wir schonend, schnell und sauber, um die Qualität nicht zu gefährden, die in den Weinbergen mühevoll erarbeitet wurde. Der Ausbau der Weine braucht seine Zeit und viel Geduld – das bedeutet auch, den Wein einfach in Ruhe reifen zu lassen.