Weingut Familie Sauer

Geschichte: Wir haben ein noch relativ junges Weingut. 1986 reaktivierte ich den großväterlichen Weinbaubetrieb mit 2.5 Hektar und arbeitete von Anfang an nach ökologischen Richtlinien. Die Rebfläche wurde bis heute auf ca. 30 Hektar ausgedehnt. Seit 1987 sind wir dem BIOLAND-Verband angeschlossen.

Ortslage: Wir befinden uns in der Weinbauregion Südpfalz. Unser Weingut ist in die Ortslage von Böchingen eingebettet. Böchingen liegt an der Südlichen Weinstrasse am Übergang von der Rheinebene zum Pfälzer Wald. Die Reben gedeihen bei uns auf sanften Hügeln rund um unser Dorf auf sehr unterschiedlichen Böden, vom tiefgründigen Löß-Lehmboden über schweren KalkLehmboden bis zum leichten Buntsandstein-Verwitterungsboden am Haardtrand.

Weinbau: Unsere Rebflächen werden nach biologischen Gesichtspunkten bewirtschaftet. Wir sind Vertragsmitglied des BIOLAND-Verbandes, nach dessen Richtlinien wir arbeiten. Durch den Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, leichtlösliche Mineraldünger sowie Unkrautvernichtungsmittel möchten wir unsere Reben in einem möglichst natürlichen Umfeld gedeihen lassen, unsere Natur schützen und unsere Umwelt schonen.

Der Ausbau im Keller: Der Ausbau der Weine in unserem Keller erfolgt mit geringem technischem Aufwand. Die Weissweine reifen überwiegend in Edelstahl, die Rotweine ausschliesslich in traditionellen Eichenholzfässern in Größen von 600 bis 10000 Liter. Unsere Top- Rotweine liegen in Barrique-Fässern. Bei der Vinifikation achten wir akribisch auf eine schonende Verarbeitung unserer Trauben, auf temperierte Gärung und minimalen technischen Einsatz bis hin zur Flaschenfüllung der fertigen Weine. Durch diese Maßnahmen wird der Charakter unserer Weissweine geprägt. Es entstehen klare, saubere Buketts und feinstrukturierte Aromen, gepaart mit einer frischen und angenehm weichen Art. Bei der Vinifikation der Rotweine lassen wir uns gerne von Methoden unserer südländischen Kollegen inspirieren. Die Farbgewinnung erfolgt bei uns ausschließlich über die traditionelle Maischegärung. Das Spektrum unserer Rotweine ist groß und geht vom einfachen leichten Tischwein bis zum voluminösen, gehaltvollen und farbintensiven Rotwein.

Betriebsphilosophie: Mein Umweltbewusstsein wurde durch die "Anti AKW- Bewegung“ geprägt, von der ich mich als junger Mensch angesprochen fühlte. Dieses Umweltbewusstsein sollte später auch in mein berufliches Wirken einfließen. So begründet sich unsere Philosophie auf zwei Säulen: Zum Ersten: eine Produktionstechnik, die umweltverträglich ist und die Natur schützt. Zum Zweiten: ein Maximum an Weinqualität, der wir uns persönlich verpflichtet fühlen.