Fire & Wine - Wintergrillen am Waldhaus

Wintergrillen im Pfälzerwald
Feuer. Rauch. Wein. Genuss.

Wenn es draußen kalt wird, machen wir das Feuer an.
Erleben Sie einen besonderen Winterabend zwischen knisternden Feuerschalen, heißen Grills, kräftigen Aromen und ausgesuchten Pfälzer Weinen.
Bei FIRE & WINE trifft winterliche Feuerküche auf Pfälzer Lebensart. Unsere Köche bereiten an verschiedenen Stationen Fleisch, Fisch und Gemüse direkt vor Ihren Augen zu. Dazu schenken ausgewählte Winzer die passenden Weine aus.
Kein klassisches Menü. Kein gewöhnliches Grillbuffet.
Stattdessen ein Abend zum Probieren, Entdecken, Genießen und Zusammensein.

Ankommen am Feuer
Der Abend beginnt draußen.
Feuerschalen, Lichter und winterliche Dekoration sorgen für eine gemütliche Atmosphäre. Zum Empfang gibt es einen heißen Winzerglühwein oder alkoholfreien Apfelpunsch. Dazu reichen wir erste kleine Snacks direkt auf die Hand.

Zum Beispiel:
Geröstetes Sauerteigbrot vom Feuer
aufgeschlagene Kräuterbutter
kleine Wildbratwurst
geröstete Maronen

Dann öffnen nach und nach unsere verschiedenen Genussstationen.

FIRE – Fleisch & Glut
Hier darf man das Feuer sehen, riechen und schmecken.
Verschiedene Fleischstücke werden direkt auf dem Grill zubereitet, anschließend tranchiert und vor den Augen unserer Gäste angerichtet.
Flank Steak vom Rind
Meersalz · Pfeffer · Kräuter
Geschmorte Short Ribs
kräftige Rotweinjus
Duroc Kotelette vom Grill
Rosmarin · Knoblauch · Jus
Dazu verschiedene hausgemachte Saucen und Chutneys.

SMOKE – Fisch & Rauch
Auch Fisch bekommt seine eigene Feuerstation.
Lachs von der Holzplanke
Zitrone · Kräuter · Rauch
oder
Gegrilltes Fischfilet
Fenchel · Zitrone · Kräuteröl
Direkt vom Feuer auf den Teller.

FOREST – Gemüse & Pfälzerwald
Feuerküche funktioniert auch ohne Fleisch.
Gerösteter Sellerie aus der Glut
Haselnuss · braune Butter
Brokkoli vom Grill
Zitrone · Parmesan
Waldpilze aus der Pfanne
Kräuter · Knoblauch
Kartoffeln aus der Glut
Sauerrahm · Schnittlauch
Dazu winterliches Gemüse und kräftige Beilagen zum Teilen.

WINE – Die Weinbar
Was wäre FIRE ohne WINE?
Ein ausgewähltes Pfälzer Weingut begleitet den Abend und präsentiert verschiedene Weine passend zu unseren Feuergerichten. Die Gäste können probieren, mit dem Winzer ins Gespräch kommen und vielleicht auch den einen oder anderen neuen Lieblingswein entdecken. Von kräftigen Weißweinen über Spätburgunder bis zu einem schönen Rotwein für Fleisch und Feuer.
 
SWEET FIRE – Dessert
Zum Abschluss wird es noch einmal warm.
Bratapfel vom Feuer
Vanille · Mandel · Zimt
Warmer Schokoladenkuchen
Sauerkirsche · Vanille

und als kleines Highlight direkt an der Station:
Kaiserschmarrn aus der großen Pfanne
Zwetschge · Vanille

WINE, BEATS & FIRE
Nach dem Essen ist noch lange nicht Schluss.
Ein DJ begleitet den Abend zunächst mit entspannten Beats.
Später darf die Musik etwas lauter, der Wein noch einmal nachgeschenkt und aus dem Wintergrillen eine kleine Party werden.
 Ein Abend ohne steife Menüfolge und ohne feste Regeln.
Einfach gutes Essen, guter Wein, Feuer und gute Gesellschaft.