Das typische Herstellungsmerkmal der Pfälzer Leberwurst, die Warmverarbeitung, ist eine Tradition, die aus den früher üblichen Hauschlachtungen stammt. Sie verleiht der Leberwurst einen intensiveren Geschmack. Die traditionelle Kochwurst setzt sich im Wesentlichen aus Schweineleber (mit einem Anteil von bis 30 %), aus magerem Schweinebauch und fetter Schweinewamme und einem geringeren Anteil an Kopffleisch und Schweineschulter zusammen. Geschmacksprägend ist neben Zwiebeln auch eine typisch pfälzische Gewürzmischung, die unter anderem aus Pfeffer, Majoran, Nelken und Muskat besteht. Die graue, nur mit Speisesalz hergestellte Pfälzer Leberwurst ist eine herzhafte Wurst, die man als Ring, stückweise oder als Dosenwurst kaufen kann. Sie ist die wichtigste Pfälzer Wurst und gehört zusammen mit Blutwurst, Schwartenmagen und Bratwurst auf jeden Hausmacherteller.