Zwiebelkuchen

Zutaten:

500 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
60 g Butter
2 Tel. Salz
¼ l Milch
1 kg Zwiebeln
1-2 Eßl. Butter
200 g Schinkenspeck (fein würfeln)
2 Becher Saure Sahne (je 150 g)
4 Eier
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Tel. Kümmel

Mehl, Trockenhefe, die in Flöckchen zerteilte Butter, Salz und die lauwarme Milch zuerst mit dem Knethaken des Handrührgeräts und danach mit den Händen verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat. Indessen die Zwiebeln schälen und (mit Hilfe eines Gemüsehobels am einfachsten) in dünne Ringe schneiden). Die Speckwürfelchen in einer großen (beschichteten) Pfanne langsam ausbraten. Ein bis zwei Eßl. Butter und die Zwiebelringe hinzufügen und glasig dünsten. Den Hefeteig nochmals durchkneten und auf dem gefetteten Backblech ausrollen. Die Schinken-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Die saure Sahne mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Diese Mischung über den Belag gießen und mit dem Kümmel bestreuen.  Das Blech in den Backofen schieben und bei 180-200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 30 min. backen. Heiß oder lauwarm servieren.