Pfälzer Grumbeere mit Sardellenbutter

Für 4 Personen:
1,5 kg Pfälzer Grumbeere
6 Sardellenfilets
125 g Butter
1 kleine Knoblauchzehe
6 Salbeiblätter
schwarzer Pfeffer
Zitronensaft, Salz

Zubereitung:
Pfälzer Grumbeere gar kochen. Inzwischen 6 abgetropfte Sardellenfilets aus dem Glas fein hacken und mit 125 g frischer weicher Butter zu einer cremigen Masse verrühren. Eine kleine, sehr fein gehackte Knoblauchzehe, eine Prise schwarzen Pfeffer und 6 Blättchen feingehackte Salbeiblätter unter mischen. Eventuell mit Salz und Zitrone abschmecken und löffelweise zu den heißen Kartoffeln geben.