Pfälzer Grumbeere mit Kaviar und Crème fraîche

Für 4 Personen:
1,5 kg Pfälzer Grumbeere
300 g Crème fraîche
100 g Schlagsahne
100 g Forellenkaviar
1 Bund Dill
Salz

Zubereitung:
3 Pfund Pfälzer Grumbeere, ungeschält in wenig Salzwasser
ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Währenddessen 300 g Crème fraîche, eine kräftige Prise Salz und 100 g Schlagsahne zu einer glatten Crème verrühren. Von 100 g Forellenkaviar ca. 75 g vorsichtig unter heben und mit einem Zweig Dill garnieren. Den restlichen Kaviar löffelchenweise auf die Teller verteilen, Kartoffeln dazu und oben drauf ein ordentlicher Klecks Kaviar-Crème. Einfach himmlisch ...!