Vollwertiger Knusperspaß: Winzercräcker

Wesentlicher Bestandteil der Winzercräcker ist Traubenkernpulver, gewonnen aus einem »Abfallprodukt" der Weinbereitung, dem Traubentrester. Aus diesem entsteht das Traubenkernpulver, ein wesentlicher Bestandteil des Pfälzer Winzercräckers. Die Knabberspezialität besitzt die einzigartigen Wertstoffe des Traubenkernmehls und zudem wichtige Ballaststoffe. Herzhaft und kernig, schmecken die Cräcker hervorragend zu einem Glas Wein. Ein Pfälzer Spezial-Unternehmen beispielsweise kann 30.000 Tonnen Trester im Jahr verarbeiten, einen Teil davon auch für Winzercräcker. Um das essentielle Traubenkernpulver zu gewinnen, werden die zuvor entölten Traubenkerne gemahlen. Der Traubenkerncräcker ist durch die Verwendung von Vollkornmehl ein Knusperspaß in Vollwertkostqualität. Den besonderen Geschmack erhält er durch die Beigabe von bis zu 10 % Traubenkernpulver und etwas Traubenkernöl. Zudem wird der Cräcker mit Sesam und Leinsamen bestreut.