Paradiesisch: Pfälzer Feigenlikör

Möglicherweise pflanzten schon die Römer in der Pfalz Feigenbäume; nachgewiesen sind sie für das Jahr 1000, und schon mehr als 100 Jahre reifen sie in der Deidesheimer Feigengasse. Feigen bevorzugen, wie der Weinstock, ein gemäßigtes Klima, und haben sich daher in der Pfalz weit verbreitet. Vor gut einem Jahrzehnt nahmen sich auch einzelne Mitglieder des Vereins Pfälzer Edelbrand der Feige an und entwickelten den ersten Feigenlikör. Schon das Erstlingswerk überzeugte durch Farbe, Duft und Geschmack. Seitdem gehört der gut nachgefragte Pfälzer Feigenlikör zum Angebot einiger Edelbrenner. Ein Likör wird gewöhnlich aus dem Saft von frischen Früchten und geschmacksneutralem Alkohol hergestellt. Die reifen Früchte besorgen sich die Erzeuger von Feigenlikör von mehreren kleinen Lieferanten, da die Feigen nicht viel Saft enthalten und der Fruchteinsatz recht hoch ist. Nach dem Pressen der Feigen wird der Saft mit Alkohol angereichert, Zucker sorgt für die gewünschte Süße. Der filtrierte Likör hat ein klares bis bernsteinfarbenes Gelb, duftet dezent nach Feigen und ist angenehm weich im Geschmack. Der Alkoholgehalt beträgt etwa 25 % vol. Er kann pur getrunken oder auch mit Sekt gemixt werden.