Kontrastreich: Pfälzer Feigensenf

Eine Pfälzer Spezialität mit mediterraner Note ist der Pfälzer Feigensenf.
In der Region angebaute Senfsaat, Pfälzer Feigen und Pfälzer Wein oder Weinessig (bzw. Traubenmost für den Mostrich) sind einige wertvolle Zutaten, die den groben oder feinen Pfälzer Feigensenf auszeichnen. Die ausgewogene Komposition von scharfen, schonend gemahlenen Senfsaaten und süßen Feigen bietet ein delikates Geschmackserlebnis. Feigensenf passt zu Käse und Wurst, aber man kann damit auch Fleisch marinieren und Salat- oder Bratensaucen verfeinern. Manche Hersteller von Feigensenf bevorzugen für ihr Produkt Früchte aus der ersten Ernte, weil diese süßer seien als die bis in den Herbst gereiften. Mit einem Feigenanteil von 30 Prozent erhält der Grundsenf aus hochwertigem Rohmaterial eine deutlich riech- und schmeckbare Fruchtnote. Der Feigensenf ist ohne Konservierungsstoffe ein Jahr haltbar.