Handgemacht: Öl aus Pfälzer Walnüssen

Anders als die Haselnuss lässt sich die in der Pfalz weit verbreitete Walnuss nicht maschinell knacken. Um die Schale vom Inhalt zu trennen, ist aufwändige Handarbeit notwendig. So gab es bisher kaum Öl aus Pfälzer Nüssen zu kaufen. Inzwischen wird hier und da aber auch Walnuss-Öl angeboten. So bezieht ein Unternehmen Walnüsse von privaten Kunden aus der Pfalz. Nach einer stichprobenartigen Qualitätsüberprüfung erhalten die Kleinstlieferanten eine monetäre Vergütung oder eine adäquate Menge Walnussöl (Der Viertel Liter liegt bei etwa zehn Euro). Für das Knacken der Nüsse arbeitet dieser Hersteller mit einer Behindertenwerkstatt zusammen, das Pressen übernimmt eine weithin bekannte Wonnegauer Ölmühle. Der Geschäftsführer dieses Herstellers registriert eine wachsende Nachfrage nach der Pfälzer Ölspezialität, von der nun der dritte Jahrgang auf dem Markt ist. www.die-walnuss.de