Für Dressings und Desserts: Pfälzer Weingelee

Wer schon einmal Marmelade gekocht hat, sollte auch ein Weingelee herstellen können. Dazu benötigt man nicht mehr als ein paar Flaschen Pfälzer Wein und die entsprechende Menge Gelierzucker. Das ist das Grundrezept, nach dem in den achtziger Jahren die Hausfrauen auf den Winzerhöfen damit begannen, aus ihrem Wein ein handliches, haltbares und wohlschmeckendes Produkt herzustellen, das sich recht bald großer Beliebtheit erfreute, vor allem als kleines Geschenk. So folgten auf das weiße Weingelee nach und nach farbliche Varianten in Rosé und Rot, Sekt- und Glühweingelees oder Weingelee aus Bioweinen. Weitere individuelle Variationen kamen hinzu, zum Beispiel verfeinert mit Gewürzen. Scharf-süß ist ein aktueller Geschmackstrend, zu diesem passt Vin Chili, ein verführerisch-süßes Pfälzer Weißwein-Gelee mit feurig-scharfem Chili. Weingelee verhilft Saucen, Dressings und Desserts zu dem gewissen Etwas. Auch harmonieren manche Pasteten und Käsesorten ausgezeichnet mit dem weinigen Gelee.