Pfälzer Fleischspezialitäten

Herzhaft sind sie alle, die hier vorgestellten traditionellen Pfälzer Fleischspezialitäten. Fleisch nennen die Pfälzer ja bekanntlich »Fläsch« (mit einem langen »ä« gesprochen).  Bei Fläschknepp handelt es sich folglich um Fleischknöpfe. Keine Sorge:  Alle Rezepte wurden bereits ins Hochdeutsche übersetzt. Und selbstverständlich wäre diese Rubrik  ohne ein Rezept für das Pfälzer Nationalgericht »Pälzer Saumache« (mit einem langen »a« gesprochen) mehr als lückenhaft.

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Pfalztipps der Woche

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  • Terra Palatina - Von den Grund-Lagen des Pfälzer Weins

    Das Buch über das Terroir der Pfalz umfasst 100 Seiten und hat attraktive Relieflackierungen auf dem festen Einband. Von der Vielfalt der Bodenarten im Pfälzer Weinland werden neun, die besonders herausragen, vorgestellt.

  • Savoir Vivre empfiehlt Pfälzer Sekte und edelsüße Weine

    Das Gourmetmagazin Savoir Vivre hat in seiner aktuellen Ausgabe Wein- und Sektempfehlungen für feine Menüs und besondere Anlässe veröffentlicht. Winzersekte und edelsüße Auslesen bzw. Eisweine wurden verkostet, Pfälzer Winzer erhielten 10 Empfehlungen, bei einer Bewertung ab 70 Punkten das Prädikat »sehr gut«, ab 80 Punkten die Note »exzellent«

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  • Weinwirtschaft: 6 Pfälzer unter den 100 Weinen des Jahres

    Unter mehreren 100 Weinen, die im deutschen Handel im abgelaufenen Jahr eine gewisse Umsatzbedeutung (Mindestabsatz 10.000 Flaschen) hatten, ermittelt die Fachzeitschrift »Weinwirtschaft« seit Mitte der neunziger Jahre alljährlich die 100 Weine des Jahres anhand der Kriterien Qualität, Preis-Leistung, Marktbedeutung, Leservotum und Image.

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