Nicht nur für den Salat: Weinessig

Weinessig wird – wie der Name schon sagt – aus Wein gewonnen. Der Essigsäuregehalt liegt in der Regel bei sechs Prozent. Man unterscheidet zwischen Weißweinessig, der meist milder im Geschmack ist, und dem Rotweinessig, der aufgrund des Gerbstoffgehaltes komplexer ist und kräftiger schmeckt. Neben der Farbe spielt auch die Qualität des Weines eine entscheidende Rolle. Das Aroma des Weines überträgt sich natürlich auf den Essig und ist somit ausschlaggebend für die Charakteristik des Essigs. Generell gilt die Faustregel: Je edler das Ausgangsprodukt, desto feiner auch der gewonnene Essig. Viele Pfälzer Weingpüter bieten Essig an.

Essig als Aperitif oder Digestif
Gemeinhin wird Weinessig zum Verfeinern von Salaten verwendet. Essige ganz anderer Art – nämlich als Aperitif oder Digestif – produziert der Doktorenhof in Venningen. Seit 20 Jahren widmet sich das Weinessiggut diesem ganz speziellen Elixier. Weitere Informationen erhalten Sie unter: www.doktorenhof.de